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Frit ou frit - La consommation constante de poulet augmente le risque de mort prématurée


Le poisson et la viande sont frits à risque

Les médecins ont maintenant découvert que la consommation régulière de poulet ou de poisson frit était associée à un risque accru de décès prématuré. Les femmes plus âgées mangeant du poulet frit tous les jours ont augmenté leur risque de décès prématuré de 13% par rapport aux femmes qui ne mangeaient pas de tels aliments.

Les scientifiques de l'Université de l'Iowa ont découvert dans leur étude actuelle que les femmes ménopausées sont exposées à un risque accru de mort prématurée en mangeant quotidiennement du poulet ou du poisson frit. Les experts ont publié les résultats de leur étude dans la revue anglophone «BMJ».

Manger des aliments frits est courant

Les médecins affirment que limiter la consommation d'aliments frits et frits, en particulier le poulet et le poisson frits, pourrait être bénéfique pour la santé publique. Malheureusement, les aliments frits sont très courants dans le monde, explique l'auteur de l'étude Wei Bao de l'Université de l'Iowa. Cependant, les effets sur la santé à long terme de cette consommation sont peu connus, ajoute l'expert.

Les aliments frits et frits sont malsains

La consommation quotidienne de poulet frit ou frit a entraîné un risque de décès prématuré de 13% plus élevé pour les femmes de l'étude que pour les femmes qui ne consomment pas de tels aliments. Si les femmes mangeaient quotidiennement du poisson ou des moules frits ou frits, cela augmentait le risque de décès prématuré de 7% par rapport aux femmes qui n'en avaient pas. En général, les aliments frits et frits semblent souvent entraîner des problèmes de santé et une mort prématurée. Par exemple, une étude de 2017 a révélé que les personnes qui mangent des pommes de terre frites deux fois ou plus par semaine sont deux fois plus susceptibles de mourir prématurément que les personnes qui ne sont pas en mauvaise santé.

Les aliments frits peuvent favoriser le diabète

D'autres recherches antérieures ont montré des corrélations entre une consommation accrue d'aliments frits et un risque accru de diabète de type 2 et de maladies cardiaques.

Les données de près de 107000 femmes ont été évaluées

Pour leur étude, les médecins ont examiné les habitudes alimentaires de près de 107 000 femmes âgées de 50 à 79 ans entre 1993 et ​​1998. Les participantes ont été suivies médicalement pendant 18 ans en moyenne. Au cours de l'étude, les femmes ont rempli des questionnaires sur la fréquence des aliments consommés.

Les résultats s'appliquent-ils également aux hommes?

Les résultats de l'étude s'appliquent probablement aussi aux hommes, spéculent les scientifiques. Des études antérieures sur les effets sur la santé des aliments frits n'ont montré aucune différence entre les sexes.

Y avait-il des restrictions dans l'étude?

Les auteurs soulignent que l'étude n'a pas pu déterminer les huiles ou les températures auxquelles les aliments ont été frits. Ces facteurs affectent la relation entre les aliments frits et le risque de décès prématuré.

L'huile ne doit pas être réutilisée

Les gens aux États-Unis mangent souvent des aliments frits ou frits dans les restaurants de restauration rapide. C'est un facteur important car les gens à la maison réutilisent rarement leur huile pour préparer leur nourriture. En revanche, l'huile est plus souvent utilisée dans les fast-foods. Si l'huile est réutilisée, des composés nocifs se forment dans l'huile, qui passent dans les aliments.

Les résultats ne s'appliquent pas à l'utilisation de l'huile d'olive

Les résultats de la nouvelle étude ne peuvent pas être généralisés au niveau mondial, disent les experts. Partout dans le monde, les gens peuvent utiliser différentes méthodes pour cuire, rôtir ou frire leurs aliments. Diverses huiles sont également utilisées. En Espagne, une enquête sur la relation entre la consommation d'aliments frits et la mortalité n'a révélé aucun lien entre les deux facteurs, car la population y utilise principalement de l'huile d'olive. (comme)

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