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Cultiver des champignons: instructions et conseils pour faire pousser des champignons

Cultiver des champignons: instructions et conseils pour faire pousser des champignons


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Culture de champignons maison

La culture des champignons fait partie de l'horticulture. Pour des raisons historiques, le champignon est au centre de la culture commerciale des champignons.

Horticulture de champignons

Jusqu'à présent, les entreprises de culture de champignons ont rarement été organisées en organisations professionnelles, en Allemagne et en Suisse, une dizaine d'entreprises. L'Allemagne est un "pays en développement" pour la culture des champignons. La Chine produit 1,4 million de tonnes de champignons chaque année et les États-Unis encore 0,38 million de tonnes.

Culture claire et sombre

Le chanpignon est un champignon typique d'une culture sombre, moins il obtient de lumière, mieux c'est. En revanche, les champignons asiatiques sont des champignons de culture légère.

Substrat

Chaque type de champignon a besoin d'un substrat spécifique (milieu nutritif) pour se développer, à la fois dans la nature et en culture. Par exemple, la paille, la sciure de bois ou les copeaux de bois servent de base. Ceux-ci peuvent également affecter le goût des champignons.

Ce substrat doit d'abord «pourrir» pour que les champignons poussent. Il est irrigué en continu pendant plusieurs jours, de sorte que la décomposition du matériau commence. Ensuite, les jardiniers de champignons pasteurisent le substrat afin qu'aucun organisme indésirable ne se propage.

Les grains de blé sont la base des champignons, ceux-ci sont vaccinés avec le mycélium. Lorsque les grains de mycélium ont poussé, nous les appelons couvain de champignons.

Lorsque le corps fructifère se forme, la température, l'humidité, la teneur en CO2 et la quantité de lumière doivent être correctes. Dans les entreprises modernes, ces conditions sont créées par les ordinateurs climatiques. Cela garantit qu'il y a beaucoup de champignons à un certain moment.

Cultivez vous-même les champignons

Pour cultiver vous-même des champignons, procurez-vous une couvée de champignons du commerce du jardin et assurez-vous du substrat approprié. Des magasins spécialisés proposent des substrats spéciaux avec de la paille, du paillis d'écorce ou du grain. Mais vous ne devez pas nécessairement acheter quelque chose comme ça: les délicieux champignons aux herbes poussent sur le marc de café.

Pour ce faire, émiettez le couvain de champignons en très petits morceaux et mélangez-le avec la poudre de café préalablement séchée. Le mélange entre dans le pot de culture, couvrez-le bien et assurez-vous que le substrat reste humide pendant environ 4 semaines.

Après deux à quatre semaines, le mycélium s'est développé à travers le substrat. Le couvercle peut maintenant être retiré. Les organes de fructification émergent maintenant en plusieurs lots. Au total, un substrat de marc de café suffit pour environ 6 récoltes.

Champignons Oyster

Nous obtenons généralement des pleurotes dans les magasins spécialisés en tant que bloc de substrat entièrement développé. Ils le stockent dans une pièce avec de l'air humide, il est préférable d'allumer un nébuliseur, si disponible, ou de mettre un film plastique sur le substrat. La température doit être comprise entre 18 et 25 degrés.

Quand les champignons sont-ils mûrs?

Si le plice se développe, les organes de fructification se développent d'abord dans les trous d'air. Lorsque les champignons mesurent environ 8 à 11 centimètres, vous pouvez les démouler.

Prenez la souche afin qu'aucune bactérie ne se propage. Après environ trois semaines de repos, la prochaine récolte suit. Après environ cinq récoltes, le substrat est épuisé.

Cultivez vous-même des champignons

Ils obtiennent également des champignons sous forme de cultures prêtes à l'emploi plus un sac avec de la terre de couverture. Ils recouvrent le substrat dans un bol avec de la terre et le recouvrent de plastique. Alternativement, vous pouvez également utiliser une boîte en bois que vous tapissez de papier d'aluminium. Maintenant, gardez tout humide entre 12 et 20 degrés.
Vous couvrez la boîte avec du papier d'aluminium jusqu'à ce que les premières excroissances se forment à la surface, celles-ci ont un besoin urgent d'air.

Une fois les champignons développés, vous pouvez les récolter toutes les deux semaines, pendant environ cinq mois.

Cultiver des champignons en extérieur: outils et informations importantes

Les champignons sont excellents pour la culture dans le jardin, la cour ou le balcon. Les conditions sont différentes pour les espèces individuelles: les calottes brunes comme les pleurotes aiment les balles de paille, qu'elles imbibent d'eau pendant deux jours plus tard au printemps. Laissez la balle s'égoutter pendant un jour après.

Pointe: Si vous avez un baril de pluie, insérez toujours la balle de différents côtés. Maintenant, utilisez un bâton pour percer des trous espacés de 20 cm dans la paille et insérez-y la couvée de champignons. Lorsque la balle de paille est remplie de couvain, couvrez-la de papier d'aluminium pour augmenter l'humidité.

Si tout fonctionne bien, après cinq à six semaines, la balle est pénétrée par le filet des champignons à environ 20-25 degrés et vous pouvez récolter jusqu'à six kilos de champignons toutes les trois semaines.

Les principales sources d'erreur sont: l'humidité, la sécheresse et les ravageurs. La paille doit être humide, mais ne doit pas être mouillée. Faites donc attention à un endroit où il n'est pas exposé à la pluie ou au soleil brûlant. Il est préférable de pulvériser à nouveau la balle par temps très chaud. Les vaporisateurs pneumatiques conviennent pour cela.

Vous pouvez également utiliser des granulés de paille qui vous permettent de gonfler dans un seau d'eau, puis de mélanger le couvain, de tout attacher dans des sacs en plastique et de l'attacher. Cependant, il doit y avoir des trous d'air pour que le tout ne meure pas. Ils stockent les sacs à environ 15 degrés Celsius. Le mycélium apparaît après environ 3 semaines. Retirez maintenant la pellicule plastique et placez les champignons en croissance dans un endroit lumineux sans lumière directe du soleil.

Le champignon citron vert, l'encre de maïs, le champignon rose, le champignon herbacé, le bonnet brun et le pleurote conviennent à cette méthode.

Histoire de la culture des champignons

Louis XIV, le roi du soleil, fit planter des champignons au 17e siècle. Celles-ci étaient considérées comme des mets délicats et les champignons des champs et des prés devaient être soigneusement récoltés. Le souverain français les faisait maintenant pousser dans des voûtes sombres. Ce n'est qu'au XXe siècle que l'industrie a commencé à cultiver en masse des champignons. Des salles obscures ont été utilisées ainsi que des tunnels de mines ou des abris anti-aériens des guerres mondiales.

Les champignons shiitake sont cultivés en Chine depuis longtemps et la mondialisation signifie que ces champignons cultivés se répandent dans le monde entier. En Allemagne, le champignon est au sommet avec près de 60 000 tonnes, suivi du shiitake et du pleurote avec 500 tonnes et du champignon aux herbes avec 200 tonnes. Les champignons forestiers ne peuvent toujours pas être cultivés malgré de nombreuses tentatives. (Dr Utz Anhalt)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Se gonfler:

  • Joachim Mayer: Cultiver des légumes biologiques: cultivés sur place, fraîchement récoltés, GU 2015
  • Magdalena Wurth, Herbert Wurth: Cultiver des champignons vous-même: Le livre de pratique pour le jardin biologique, balcon, cuisine, cave, pissenlit éditeurs 2015
  • Stefanie Goldscheider: cultiver ses propres champignons: pour l'intérieur et l'extérieur, GU 2018


Vidéo: Découverte: la culture des champignons sur du marc de café recyclé (Février 2023).